隠れ宿あらしま大将の日記

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2008年08月03日(日)

鱧のムニエルアップルソース [食べ物]

画像(320x240)・拡大画像(640x480)

鱧のムニエル

今日は弟の後輩の新婚さんがあらしまへ。
ここは兄としては頑張らねばなるまい。

で、地元の魚屋を物色して見つけたのがデカイ鱧。
そいつでムニエル作りました。

軽く塩をして少し寝かせて、ベーキングパウダーまぶしてオリーブオイルで焼きます。
ソースはリンゴ酢をベースに季節の野菜を刻んで味を調えたもの。

一切れ余ったので味見。
鱧の淡泊さとオリーブオイルが良い感じに合わさって、アップルソースの甘酸っぱさに
シシトウの鮮烈な風味がアクセントとしては結構良いです( ^ω^)


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Posted by 管理者 at 22時02分

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